----------团团圆圆--------
在武汉鱼丸称之鱼圆，所以我也就入乡随俗叫它鱼圆，今天我做的这款清水鱼圆，鲜香软滑，而且不用蛋清，照样洁白如玉，做出的鱼圆可以做汤，下火锅，煮面条都是不错的选择，剩下的鱼骨，熬成鱼汤做火锅汤底，鲜美得很，真是一举两得.............
原料：花鲢鱼尾（胖头鱼），大葱，生姜，胡椒粉，鸡精，盐，生粉，水，黄酒
做法：1.鱼尾事先让鱼老板把鱼骨剔除，分成两份（鱼骨可不能浪费，可以做鱼汤的）大葱切碎，生姜切碎备用
2.鱼肉洗净，用勺子把鱼肉刮下来（要顺着鱼肉的方向刮）接近鱼皮的鱼红不要，影响鱼圆的颜色
3.刮下的鱼肉用刀剁成泥状
4.葱姜碎用开水泡好
5.剁好的鱼茸放入容器里
6.放适量盐，胡椒粉，鸡精，黄酒搅拌均匀
7.8.搅拌好的鱼茸放入适量泡好的葱姜水搅打上劲，要分次放入葱姜水
9.鱼茸搅打成很有粘性时即可
10.11.放入适量生粉搅拌均匀
12.炒锅放水
13.14.开小火，左手取适量鱼茸，通过虎口处挤出鱼圆，用勺子接住放入清水中，鱼圆马上浮起，说明鱼圆搅打成功，依次做好所有鱼圆（因为在挤鱼圆没有拍照，手上都是鱼茸）
15.开中火，水烧开后，煮3分钟
16.煮好的鱼圆，捞出放进盛有凉开水的容器里即可（随吃随去）
小提示：1.鱼圆做好后要放入凉开水中，再放入冰箱里保存，可以放三四天没问题
2.鱼圆一定要搅打上劲，要不鱼圆不Q没有弹性，口感不好，葱姜水分次放入，不要一次加入，以免加多
3.鱼圆做好后可以做鱼圆粉丝汤，涮火锅，都是不错的，自己做鱼圆既卫生又实惠
日志
