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小时候一直和姥姥住。
姥姥特别会做菜，所以从小就特别有口福。
锅巴菜是非常喜欢的一道，尤其是小孩子，听到热锅巴淋热汁时发出“呲~”的声音，光因此就感到很开心。
选择好质量的咸味香锅巴，用鲜虾、蔬菜、鸡汤做成芡汁，淋在烤热了的锅巴上，“呲呲”地响，溢出满屋子的香。
趁热吃，把做好的鲜虾卤汁铺在锅巴上，沁一会，但是别等汁把锅巴全泡软了。
一口咬下去，有脆的有软的，又鲜又香。
材料：
咸锅巴 约125 g
新鲜小虾 100 g
料酒 2勺
迷你甘蓝 4 个
洋葱 1/4个
蒜 1瓣
红甜椒 1/4个
黄甜椒 1/4个
香葱（葱白、葱绿） 少量
木耳 5、6片
香菇 2、3个
鸡汤
淀粉
1. 买到咸锅巴了，好开心。木耳、香菇泡发。
2. 鲜虾用2勺料酒腌起来，备用。
3. 洋葱、蒜切碎；迷你甘蓝去外皮，去蒂，切成丝。
4. 甜椒切成小丁，香葱取部分葱白、葱绿，切细圈。
5. 锅里给少油，将洋葱、蒜炒香。
6. 泡好的木耳、香菇切小丁。
7. 将木耳、香菇加入到洋葱、蒜里，炒开。
8. 加入鲜虾，如果碗里还有料酒，也一起倒进去，炒到酒味发散。
9. 加入甘蓝、甜椒，炒开、炒软。
10. 加入鸡汤，基本没过所有食材，烧开，保持微微沸腾，烧约10分钟。
11. 勾芡，粘稠度要能挂得住。最后的汁不要太多，不然一会锅巴都泡在汁里就软掉了。转最小火，保温就可以了。
12. 锅巴按传统做法来说，是过油炸一会。但是为了少油，我今天是将锅巴放入烤箱里烤热了。因为锅巴一定要是热的，淋上热鲜虾汁，才会发出“呲~”的一声。热锅巴淋热汁，一定趁热吃，不要泡得太久，不然就软掉了。
