【创意新派菜】+【荷塘月色】-----年年有余岁岁平安

 

 

我像只鱼儿在你的荷塘
只为和你守候那皎白月光
游过了四季 荷花依然香
等你宛在水中央 

 

                                                   ----摘自歌曲《荷塘月色》

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        鱼，为人们所喜爱，除了它的食用价值外，还由于它是一种美好的文化象征。我国民俗岁末祭祖中讲究供鱼，取年年有余（鱼）之吉利，则是对鱼的一种图腾崇拜。所以现在啊，咱中国人过大年的时候，餐桌上总少不了鱼。

 

       今天啊，我给大家推荐一道吉庆菜----【年年有余岁岁平安】，这道菜可是小厨精心设计的哦！做法非常简单，不用真正的“鱼”，借助一下模具，十多分钟即可完成，非常漂亮的一道菜，味道也很不错呢！有兴趣的朋友可以试一试，尤其是家里面有小朋友的，这道菜一定会受到追捧的哦~~~

 

      这道菜里面没有鱼肉，只是用冬瓜和火腿制作成鱼的形状，用冬瓜皮做成浮萍，把剩下的火腿和冬瓜切成碎末。这“余（鱼）”也有了、“平（萍）”也有了，“岁（碎）也有了，这道【年年有余（鱼）岁岁平（萍）安】就名副其实应运而生了！

 

 

 

看，这一条粉嘟嘟的小鱼晶莹剔透，有木有垂涎欲滴啊。。。

 

【年年有余岁岁平安】

 

【材料】

主料：冬瓜，火腿。

模具：花边圆形和鱼形饼干模具。

调料：高汤（或者白水），鸡精，盐。

 

【步骤】

            1.准备好冬瓜和火腿。

            2.准备好模具。（还是在美食家团购的饼干模具）。

            3.用刀把冬瓜皮一整个全部去掉，注意要小心啊。

            4.把冬瓜切成薄片。

 

 

            5.用小鱼模具压出鱼的形状。

            6.全部做好。

            7.再把火腿切片，也压出鱼的形状。

            8.用花边模具在冬瓜皮上压出荷叶（浮萍）的形状，过水焯一下。

            9.将锅内放入高汤（或者鸡精加水），将冬瓜小鱼焯一下，焯至透明。捞出备用。

           10.将火腿小鱼摆好。

           11.将冬瓜小鱼摆在火腿小鱼上面，即成透明粉嘟嘟小鱼儿了！

           12.将鱼儿和浮萍摆盘。

             13.将压膜剩下的冬瓜和火腿切成碎末末。

             14.倒入高汤中（或者白水）。

             15.水开后勾一点薄芡。

             16.浇入摆好的鱼盘中。