白菜猪肉包

       元旦回家，老爸给了几棵大白菜。转眼假期就要过去了，为了一家人的早点，我在今晚又开始了我的家庭健康早餐的工程。当然，除了明早的早点，今晚也必须出蒸包。弟弟一家也正好来，于是我吃完午饭就开始动工了。

材料：

面料：普通面粉4斤    清水适量    酵母10克

馅料：五花肉半斤，葱2颗，姜1块，酱油、料酒、花椒水、香油、花生油、精盐适量。

做法：

1、酵母用少许清水化开，倒入面粉。

2、加入适量清水，和成面团（不要太硬），放在温暖处发酵。

3、提前取个小锅倒入清水，水开加入花椒，稍滚一会关火放凉。

4、五花肉加入葱姜剁碎，边剁边加入花椒水、料酒、酱油。剁好后再淋入适量香油和花生油，顺时针搅拌至出筋。

5、大约两小时面团就可发好（我发的面多，时间会长一点）。

6、发好的面取出，加入少许碱面揉匀。

7、切一小块（距离拍的近了，感觉变成大块了）。

8、搓成长条。

9、像切水饺剂子一样切成比水饺剂子稍大的小面剂子。

10、擀成比水饺皮子稍后的面皮子。

11、剁好的肉馅里加入剁碎并攥去水分的白菜和切成丁的韭菜，加入精盐叫不能均匀即成白菜猪肉馅。

12、擀好的面皮子包入拌好的白菜猪肉馅。

13、包起来（包起来的包子至少折12个折子才会好看）。

14、一边包一边用油纸盖好。

15、醒发10分钟，锅里加冷水，篦子上铺上笼布，摆入醒发好的包子，盖上锅盖。

16、按蒸煮键，开锅温度调至99---100度，15分钟关火。

17、关火后等2---3分钟打开锅盖子。

18、取出蒸包即可食用了。