有些簡單的食材 搭配後可以變化出很美妙的味道 就像大長今一劇中的說甚麼樣的食物會有甚麼樣的味道 搭配甚麼樣的食物會變化出怎樣的味道 也許就是這個道理
昨晚用很簡單的東西熬煮出一鍋香氣四溢的粥 讓特別冷的今早吃到暖暖的粥 感覺身體都跟著暖和~~~
香芋烤鴨粥
材料
芋頭 半個
烤鴨脖子 兩條
蝦米 50克
蔥花 少許
作法
1:把芋頭去皮切成小條狀(注意如果對芋頭黏液過敏的一定要戴手套或者隨手拿塑膠袋保護手)
2:烤鴨脖子 把皮與脖子分開 去掉裡面的淋巴結等 切成塊 蝦米泡水洗淨
3:熬煮好一鍋白粥 先加入蝦米與烤鴨脖 煮約30分鐘
4:等蝦米跟烤鴨脖的香味煮出後 加入切好的芋條 煮5分鐘後關火蓋好鍋蓋悶半小時
5:悶煮後的芋頭已經熟 再開火熬煮約10分鐘 期間要注意攪拌以免糊底
6:加入鹽巴調味及蔥花 就完成
圖例
芋頭切小條蝦米泡水瀝乾 烤鴨脖處理乾淨切塊
把蝦米加入白粥底中 加入烤鴨脖
加入烤鴨後熬煮半小時 然後加入芋頭
加入芋頭後煮5-10分鐘蓋鍋悶熟 悶煮半小時再開火煮10分鐘 攪拌以免糊底
最後調味 加上蔥花就完成
成品圖
囉說一下
1:對芋頭過敏的處理時一定要避免直接接觸芋皮及黏液
2:烤鴨脖很便宜 一條10台幣 芋頭半條40台幣 蝦米冰箱有 所以這鍋粥真是物美價廉啊 夠我吃一整天了 (如果是便當(飯盒)一盒是65左右)
3:看似平凡的一鍋粥 但芋頭與烤鴨的味道真的配合得很完美 每一口都能吃到芋香及烤鴨香
