看见一本菜谱上有道菜叫蛋白玉米肉末，俺稍作改动，加了些材料，使菜品更加营养丰富和色彩夺目。
主要食材：
肉末毛重 0.5磅
鸡蛋白 2只
玉米 1小碗
四季豆 约10根
水发冬菇 6朵
红萝卜 小4条（大的约1/3条）
配料：
蒜头 1粒
葱 1根
姜 3片
调料：
盐 适量
酒 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
操作步骤：
一、水煮鸡蛋至熟透，取去蛋黄，将蛋白切成粒；
二、将肉末放在锅里，中火将它逼出水，倒去水后加1/4茶匙花椒粉，1/4茶匙胡椒粉，2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白兰地（料酒亦可），搅拌均匀，煸至水基本干，肉末有香味，盛起备用；
三、用炒过肉末的锅，放小半锅水，加1茶匙盐，烧开，先放四季豆和萝卜，等片刻再放玉米和水以冬菇，水一烧开后全部捞起，滤水备用；
四、再起锅，锅热放油，用葱粒、蒜片和姜片爆香；
五、倒入焯过水的冬菇、四季豆、玉米和红萝卜，和倒入蛋白，翻炒几下，点入1/2茶匙精盐、1/4茶匙糖，撒几下胡椒粉，兜几下；
六、倒入肉末，再在锅边淋入白兰地或料酒，翻几下，再浇几滴麻油作为明油，兜几下，可出品。
成品图：
此菜口味咸鲜，有五种颜色，有肉也有蛋白，色彩斑斓，材料易取。
注意：
炒时不要过火，否则会影响美感和口感。
谢谢！！
日志
