香菇滑鸡

原材料：鲜鸡半边（约650克），鲜香菇200克。

调味料：油、盐、姜丝5克、葱2根、生抽5克、生粉两小勺、胡椒粉小许、料酒5克、鸡精适量（盐油随各人口味调）。

做法：

1、鸡肉清洗净斩块，香菇切片，葱姜洗净分别切成段及姜丝待用。

2、锅内注入三碗清水，放入斩好的鸡块及一些姜丝烧开2分钟（记得是冷水放入喔，这样鸡肉才嫩），捞起鸡肉待用。

3、起锅烧热放油，下葱白爆香时放入鸡肉及香菇炒均，再放姜丝料酒飞小许水翻炒。

4、用一个碗装10克水、生抽与生粉化开，倒入收汁，放入胡椒粉及葱叶、鸡精即可。