搅团这个饭食是怎么来的，无从考证。传说中是诸葛亮当年在西祁屯兵的时候[西祁就是今陕西的岐山县]；因为久攻中原不下，又不想撤退；士兵清闲无事，就在那里大力发展农业，以供军粮充足。老吃惯了地方的面食，军中都很厌倦了，也是为了调节军队士兵的想家情绪；于是诸葛亮就发明了这道饭食。不过那时的名字不叫搅团，而是叫水围城。
搅团为西北一特色吃食，定义为“用杂面搅成的浆糊”，陕甘宁尤好吃。搅团，在60-70年代可以说是农家的救命饭。搅团的吃法有两种，一种是水围城，一种是漂鱼儿，包括玉米搅团和洋芋搅团。在西北，有一种说法：谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。
陕西名小吃--搅团
其实这道小吃必没有太多的技术含量，就是非常费劲……
主料：
普通面粉500克，水适量，食用碱2克。
配料：
韭菜1小把，黄豆芽250克，西红柿1个，蒜末少许。
调料：
盐适量，麻辣鲜调味料少许，鸡精少许，味精少许，油泼辣子适量，白醋少许。
做法：
1.将食用碱放入面粉过筛，加入适量的水调成稍稠的面糊。
2.面和水充分均匀，不停的搅拌，直至没有面疙瘩为止。
3.搅拌好的面糊放一边“休息”一下，过10分钟搅拌一会，面糊一共要“休息”30分钟。
4.韭菜洗净切成长段，黄豆芽捏去豆皮，掐到豆芽根，将其焯熟放入凉水中，西红柿切块。
5.锅里放入两碗半水（小碗）大火烧开，关中小火倒入3分之1面糊，搅拌均匀后，盖锅盖焖1分钟。
6.在打开盖搅一下，在将盆中2分之1面糊倒入，搅拌均匀，盖锅盖焖1分钟。
7.将盆中剩余的面糊全部倒入锅中，用擀面杖不停的搅拌，一直搅倒面糊非常的光滑，用擀面杖挑起来面糊流下来呈一片大透明状，舀到容器中铺平，晾凉。
8.黄豆芽捞出沥干水份，放入盐，白醋，鸡精，麻辣鲜调味料，蒜末，炒锅倒油烧热，用勺舀到蒜末上，用筷子拌均匀。
9.炒锅中倒油，中火放入韭菜炒至变软后，放入盐，麻辣鲜调味料，炒熟盛出。
10.炒锅倒油，放入西红柿块炒1分钟，倒入适量水大火煮开，放入盐，麻辣鲜，鸡精，味精，关火。
11.将晾凉的搅团切成小块，在浇入西红柿汁，黄豆芽，韭菜，来几勺油泼辣子，开吃啦！
罗嗦：
1.面粉加的水是根本面粉的多少来定的，刚开始掌握不住的话，就少添点水（饧好的面糊用勺子舀起往下倒时，面糊不断线就表示已经饧好了）。
2.面粉中加少许食用碱，可使面粉增筋增香。
3.不喜欢吃韭菜也可以换成蒜苗或者香葱味道都是一样棒噢！
