排骨包子

 

 

 

 

妈妈是山东人，这个排骨包子是她的保留项目。尤其是老公特别爱吃，今天一口气吃了8个！

排骨包在包子里，那味道！可好吃了！比炖的味道要好，连在骨头上的肉特别香，肉的汁水流到菜馅里，菜也有了肉的味儿。咬一口，满嘴生香。

馋了的朋友，动手试试吧！给家人一份美食新体验！

 

材料：排骨、白菜、面粉

 

调味料：食用油、生抽、老抽、甜面酱、姜粉、盐、大葱

 

准备：

腌肉——作馅——和面

 

过程：

1、食用油、生抽、甜面酱、姜粉、盐、（还应有老抽，忘记拍了。  ）

2、排骨切成小块（麻烦卖肉师傅帮忙切好的）。

清洗排骨块，然后一定要用手把肉上的水分攥干。（水汪汪的可不好进味！）

3、开始给排骨块调味。大葱切沫，撒进处理好的肉块中。

4、加进生抽、老抽、甜面酱、姜粉、盐、搅拌均匀，(老妈觉得姜粉的味道不够，就又切了姜沫进去。)  给肉腌渍入味。（最少要腌半小时，等处理好菜馅以及等面醒发，我们大约腌了2个小时）。

 

 

5、腌肉时处理菜馅。我们用了一颗大白菜。

不用剁得很细，切成小块即可。（要不等排骨熟了，菜就烂没了。）

切好的白菜馅里撒上盐，用盐把白菜里的水分腌出来。——入味、避免包子出汤漏掉。

（半小时就可以，妈妈用手挤出了有一饭碗的水。）

6、包之前再把肉、菜和在一起。这个时候要尝一下咸淡。

7、和好的面已经醒发好了。（和平时发面一样。）

8、排气后，分成粗细均匀的两条。

 

 

9、切成大小基本一致的剂子。

10、取其中一个剂子，擀圆。

11、放进一块排骨、一些菜。有肉有菜才会使包子有滋有味！

12、开始包起来。

排骨包子得包出山东特色——“豪迈”，我吃两个就饱了。（不过我又厚着脸皮吃了一个。）

我擀皮，老妈包的。这个包子不太好包，因为里面有形状不规则的排骨，需要一定的技术，还是打个下手吧！

１３、个儿顶个儿的圆！

１４、上锅蒸。

　　　盖锅再次醒发１０分钟，蒸３０分钟就熟了，２分钟后揭锅！

排骨被包在皮儿里面，特别好熟。所以大家不用担心排骨熟不了。