冰箱空了，这几天要多折腾点早餐存起来，现在天气太冷了，还带着两娃，早上实在没多少时间能净下心来做点什么，所以只是趁着什么时候有空做一点存货，早上榨个豆浆或磨个米糊就可以做早餐了，今天先做个素馅的，呵呵，其实是伪素，鸡蛋还是荤的啊
原料：
包子皮
1、面粉
2、泡打粉
3、酵母
4、白糖
包子馅
1、卷心菜也叫包菜
2、油豆腐
3、油面筋
4、虾皮
5、粉丝
6、木耳
7、鸡蛋（我用的是草鸡蛋，所以打开后蛋黄呈金黄色）
8、葱、姜
做法：
1、将面粉倒入盆内，加糖和泡打粉混合均匀
2、将酵母用40度左右的温水化开，静置一会让酵母充分活化
3、将酵母水倒入面粉内搅拌均匀，并加温水和面，水要一边和一边加，和成软硬适中的面团
4、用力揉面团至表面光滑，这一步可以交给面包机去完成，可惜咱没有，只有拼命揉了，差不多15分钟就成了这个状态了，还不错吧，面光、盆光，忘了拍爪了，也是光滴
5、用保鲜膜覆上，将面盆放至温暖处发酵，我将它放在暖气旁发了3小时，体积是原来的2倍大
6、发面的同时准备馅，材料巨多，该洗的洗，该泡的泡
7、起一油锅将鸡蛋和虾皮炒一下
8、所有原料全切成碎丁
9、将馅放入盆中，加油、盐、鸡精、胡椒粉、香油调好味搅拌均匀
10、去出一团发好的面，用手揉，将气泡排出，切成大小均匀的面剂子
11、用擀面杖将其擀成中间厚四周薄的面皮（这里借用了一下某忙人的手，呵呵）
12、包入馅心，我这个馅比较干，我包得很多
13、左手托住面皮，右手捏出褶子，包子就包好了
14、包好的生胚二次醒发20分钟
15、上笼蒸，开水上锅，旺火足气10-15分钟，看包子的大小和馅料的成熟度定，我这个蒸了10分钟
16、关火后不要立即开盖，这样包子会回缩，让它焖2、3分钟，也称“虚蒸”
热乎乎包子出锅了，来一个尝尝吧，配上一杯香浓豆浆，幸福的一天开始了
Tips:
1、酵母的用量和面粉的比例是1.5-2/100，就是500克面粉用10克左右的酵母，我现在都随意放，冬天天气冷，可以多一点点
2、糖是为了帮助发酵的，不用吃出甜味
3、冬天要用温水和面，可以更快发酵
4、包子蒸好后不要立即开盖，一定要虚蒸
上花絮了，看官们一边吃包子一边看下小面点师在百忙中给大家露个小脸
日志
