猪肝是名目补血的佳品。猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼 科病症。猪肝还含有多种抗癌物质，如维生素 c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质。
今天制作的这道菜叫火爆猪肝，炒出来的猪肝鲜嫩适口。
主料：
猪肝
配料：
青椒 50g，胡萝卜 100g，淀粉 5g，五香粉 3g，美极鲜 5ml。
调料：
郫县豆瓣 20g，葱 10g，姜 3g，醋 3ml，美极鲜 5ml，白砂糖 3g，白酒 3ml，花生油 20ml。
做法：
1，猪肝放入清水中浸泡40分钟。
2，把泡好的猪肝片成薄片。
3，锅中加水烧开放入片好的猪肝焯10秒钟盛出。
4，加上淀粉，五香粉，美极鲜。
5，抓匀腌制5分钟。
6，辣椒去籽洗净切片。
7，胡萝卜洗净切菱形片。
8，热锅下油，放入一半的葱姜末，郫县豆瓣爆香。
9，放入青椒和胡萝卜炒至断生。
10，再加入猪肝， 剩余的葱姜，醋，白酒，白砂糖，美极鲜。
11，炒匀旺火翻炒30秒关火出锅即可。
叨叨两句：
猪肝在炒制之前一定要浸泡至少30分钟以上，以便猪肝排出毒素。
猪肝一定要炒熟再吃。
日志
