钳鱼的功效：
味甘性平,除了能补脾利水,还可以通气消胀、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿等功效,对水肿、脚气、腰酸腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼都有一定的食疗作用,同时还对催乳补血、预防麻疹、治疗慢性肾炎、防治肺结核有益。几乎是老少皆宜，因其肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓，钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点。
原料：钳鱼1条（约800克）、 青辣椒2个、红辣椒1个、姜一小块、蒜一头
调料：料酒2勺、生抽1勺、老抽1/2勺、盐、糖、生粉适量
制作过程：
步骤：
1、2、原料如图
3、将钳鱼洗净斩块，加料酒、姜片和盐腌制10分钟。
4、青、红辣椒切菱形，姜切片，蒜剥去外衣备用。
5、腌好的鱼块倒去料酒，拍上少许生粉抓匀。
6、平底锅烧热倒少许油，油热将鱼块放入小火煎至微黄。
7，将鱼块翻面，放入蒜瓣一同煎至微黄。
8、加适量料酒、生抽、老抽、醋和糖，放入姜片，倒入一小碗开水中火烧开，再小火焖5分钟。
9、将鱼块翻面，使两面上色均匀。
10、放入青、红辣椒。
11、盖盖小火焖2分钟收干汁。
12、装盘开吃啦
小贴士：
1、因钳鱼本身就比较肥美，所以煎鱼的时候油不要放太多。
2、腌鱼的时候鱼块已经放了盐，加上后面放的老抽和生抽，基本上咸淡就差不多了，如果口味不是很重的话可以不用再放盐了。
