小时候一到冬天就喜欢吃老爷子做的酥排骨。炸酥的排骨再加上白菜和土豆美美的炖上一锅，吃起来真是太香了 。小时候家里条件的限制，当然是菜多肉少，那吃到嘴来也是香香的。现在是再也找不到小时候的那种感觉了。
这次胖子制作的这款酥排骨再老爷子制作的基础上来了一些创新，加上了一些东北黄菇还有自己烙的死面饼，吃起来味道也是非常的好。
————————私房酥排骨的做法———————
主料：
肋排 800g，
配料：
白菜 300g，胡萝卜 400g，黄菇 100g，死面饼 300g。
调料：
葱 20g，姜 10g，白酒 5ml，酱油 5ml，美极鲜 5ml，清水 适量，五香粉 3g，八角 3颗，盐 8g，面粉 适量，花生油 适量。
做法：
1，肋排斩块洗净。
2，在排骨里面加上面粉和五香粉。
3，抓匀。
4，锅中加宽油，烧至8成熟时放入排骨。
5，将排骨炸酥。
6，盛出备用。
7，白菜洗净切片。
8，胡萝卜洗净切滚刀块。
9，黄菇洗净用温水泡软。
10，死面饼切成条。
11，锅中加少许油烧热，放入炸好的排骨和葱段姜片炒出香味。
12，再加入白酒炒香。
13，再加入八角，清水，酱油，美极鲜，五香粉，剩余的葱姜炒匀大火烧开。
14，盖盖转小火40分钟。
15，放入黄菇炒匀。
16，再放入胡萝卜炒匀。
17，盖盖炖20分钟。
18，再放入白菜炒匀。
19，盖盖炖15分钟。
20，再将切好的饼均匀的铺在上面。
21，盖盖焖5分钟。
22，开盖炒匀关火即可。
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