创意新派菜——土豆炖双茄

  土豆炖双茄，当然就是紫皮茄子和番茄（即西红柿），土豆是用的干土豆片，事先用水泡一下，炖出来的口感比普通的土豆好吃。最后的鸡蛋本来是想打一个荷包蛋的，可是蛋黄进了锅里怎么也不熟，而茄子已经软烂的不像样了，没办法只好弄散了，于是失败了。

原料：干土豆片 紫皮茄子 番茄 胡萝卜

调料：酱油 胡椒粉

准备：1.茄子胡萝卜削皮切片；

      2.干土豆片泡软洗净；

      3.葱切末；

      4.西红柿洗净切块。

做法：1.锅里加油爆香葱末；

      2.加入胡萝卜片煸香；

      3.加入茄子片翻炒；

      4.放入土豆片和水盖上锅盖；

      5.水开后闭小火待茄子软烂后加入番茄块弄碎；

      6.加入酱油；

      7.放入胡椒粉；

      8.打入一个鸡蛋（问题就出在这里...悲剧的鸡蛋被我硬生生给弄碎了...）待鸡蛋熟了以后闭火就ok啦！