【年菜吉祥如意】如意鸡蛋卷

主料 里脊肉300克 榨菜50克 胡萝卜1个 鸡蛋5个

调料 蚝油1汤匙 生抽1汤匙 胡椒粉1茶匙 五香粉适量 干淀粉1汤匙

        高汤适量 盐适量 水淀粉2汤匙

做法1 准备需要的食材。

       2 里脊肉去掉筋膜切小块放入料理机搅成肉泥。

       3 肉泥里放入一个蛋清，蚝油、生抽、胡椒粉、五香粉、盐顺着一个方向搅拌至上劲。

      4 榨菜和胡萝卜切成细末。

    5 榨菜碎和胡萝卜碎倒入肉泥中。

    6 加入一勺干淀粉。

    7 顺着一个方向搅拌均匀。

    8 剩下的鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

     9 把蛋液全部摊成蛋饼。

     10 取一张蛋饼铺在案板上，抹上调好的肉馅。

     11 从两头往中间卷。

     12 依次卷好所有的蛋卷收口朝下摆入蒸笼。

    13 开水上锅大火蒸20分钟。

    14 蒸好的蛋卷切成小段。

    15 锅中倒入高汤，放盐和蚝油调味，用水淀粉勾芡。

    16 切好的蛋卷码入盘中，浇上芡汁。

猪猪提示

肉馅部分我用的是里脊肉，这样吃起来会比较有弹性，喜欢滑嫩口感的可以加入适量的肥肉。
蛋液搅好后用滤网过滤一下这样摊出来的蛋饼会比较光滑。