眼看着就快过年了，抽空亲手做几样小点心，装入漂亮的点心盒里，送给亲戚、朋友，虽然不是什么贵重礼物，可是这份心意应该是千金难买的。
手指饼干是一款容易上手、不易失败、口感极佳的小点心，一般用全蛋来做的比较常见，今天我做的这个是分蛋法制作，口感上更加细腻、蓬松。
原料：
蛋黄50克、细砂糖150克、蛋白100克、低筋粉150克、香草粉3克、糖粉适量（筛表面用）
制作：
1.将蛋黄与70克砂糖混合，用打蛋器打发，搅拌至浓稠泛白备用。
2.蛋白加入剩下的80克砂糖，打发至湿性发泡。
3.分2次将蛋白霜加入蛋黄糊中，稍微搅拌，不需拌匀。
4.将低筋粉和香草粉拌匀，过筛至面糊中。
5.用橡皮刮刀以切的方式将分类与蛋糊拌合至无面粉粒状，看起来蓬松即可，不要拌至光滑。
6.将平口花嘴放入裱花袋中，再将面糊装入裱花袋中。
7.烤盘上铺好油纸，挤上手指状的面糊，中间留空隙。
8.在手指面糊表面筛上糖粉，具有定型和增加酥脆度的作用，即可送入烤箱烤制。
烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱特点适当调整）
烤箱提前预热，195度，8-10分钟，烤好后立即出炉。
日志
