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【酒蒸蛤蜊】带着淡淡酒香的美味让人倍感温馨

淘居然 发布于 2012/1/9 12:07

 

酒蒸蛤蜊

有点淡淡的辛辣感

又夹着浓浓的黄油香

这个蛤蜊只需要五分钟完成

把蛤蜊吃完,用汤汁捞饭

把最后一口饭扒进口里

闭上感受剧情里的温馨

《深夜食堂》是居然最喜欢的一部日剧

荧屏隔绝了香气与温度,食物在电视中,其实更像是一个特别的引子,汤芡勾得深浅并无太大区别,背后的故事才更容易拴住观众的心。10集日本电视连续剧《深夜食堂》,干脆把店面缩小,放置在凌晨的小巷中,用一个罕见的时间煎炒烹炸,最后装盘盛出来的,其实是散着热乎气儿的人生百味。
  从一本漫画改编过来由承认演绎的只有20分钟的小据,与我看过的所有的日剧都不一样,没有煽情的台词与夸奖的情节,没有装饰的华丽或精致的美食,没有过分刻画的美食动人或引人流口水的特色镜头,也不会刻画谁因为觉得太美味而暴饮暴食,一切看着好平淡也好简单!一份美食多是小时候或曾经非常喜爱的,却在这个关键时刻再次奉上而变的特变有意义特别珍贵!    

脸上带着刀疤的老板会做任何一道客人点的菜,从未解释为什么会有刀疤在他身上,也从胃解释他家何处,更从未解释过他的背景,让人好奇不已。但又何妨,所有食客来这里放松或者倾诉,像回家一样……
  片子中的主角并不引人注目,也不是大家熟悉的著名明星,都是在生活中默默为生活打拼与奋斗的普通大众,有些会经历经济上的困难,有些会经历情感上的挫折,平淡到就像平时发生在我们身边的一样。但在夜里,深夜食堂里点上一份小小的美食,老板也有时收费,有时免费,有时会倾听,有时忙碌,所有人在这里一旦坐下,便感温馨与踏实!  
  很多人担心这部剧会感到肚饿,但我却从来没有过这样的感觉,25分钟内故事稳稳预设、铺陈,打开,高潮,结局……语速和情节缓慢,充盈的感情在一个从未料到的时刻不请自来,牛油在米饭上缓缓化开,最后倒上一点点,就一点点酱油,屏幕前面的胃和大脑抢供血,最后胜出的却是泪腺。一部小小的电视剧,所需纸巾却不少!

这道酒蒸蛤蜊是居然看完电视后在梦里吃过的一道菜,现实里到底味道如何当时并不知道,依稀记得在梦里边吃边流泪,吃完蛤蜊后像男主角一样用汤汁拌饭,泪腺却变得异常发达!
  于是第二天赶紧去买了蛤蜊回家尝试,因为没有清酒,我是改用了咱广东的普通白酒。

居然也会学着电视据里的其他剧情,偶尔做份牛油拌饭,偶尔做饭香肠煎,边吃便感受温暖!

今天上先上第一道【酒蒸蛤蜊】。

因为居然大爱这好吃的东西,在湛江那些年,没少吃这玩意,不贵,又好吃!这道菜也特别怀念一下我的学校……

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居然出品:酒蒸蛤蜊

材料:蛤蜊400克,姜片四片,小红辣椒干三个,蒜瓣两个,白酒三汤勺(最好用日式清酒),盐少许,黄油一小块,约十克(喜欢换黄油香味的可以多放点),植物油少许,水少许,葱花少许
步骤:

1 蛤蜊买回家中清水加点盐泡两个小时吐尽泥沙,再洗干净表面,同时姜切片,蒜瓣切片,辣椒干去籽拌断。

2 锅里放入很少很少的一点植物油,爆香姜片,蒜片辣椒干

3 待香气溢出,放入蛤蜊

4 倒入白酒三汤勺

5 再倒入约四汤勺的清水,焖盖子

6 很快便听见锅里噼里啪啦的响声,那时蛤蜊打开贝壳时彼此撞击或者碰撞锅边的声音,居然听的很入神

7 3分钟左右,便全部贝壳打开,掀开盖子,香气扑鼻而来

8 放入一小片黄油,待黄油将要全部融化时候撒入葱花,加点盐调味即可出锅。

原文地址:https://blog.sina.com.cn/s/blog_715fb65e0102f11r.html
 
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