看了幾天[藍色南半球]的早茶點心 看到眼馋 而其中的廣式腸粉更是我回廣州娘家時每天必吃的早餐 天天吃我都不會膩的 可是在台灣 要吃到這道小點真的真的很難 所以自己動手學做了一回 還算蠻成功的 可以給及格以上的分數了 呵呵 臭美啊!~
廣式腸粉
材料
在來米粉(粘米粉 做蘿蔔糕那種) 2份
水 3.5份
地瓜粉一匙 太白粉一匙
蔥 兩根
瘦肉 50克
青菜 適量
(註解一下 我之所以用份來表示 是我並不確定一定要用到幾克 只是按比列來做的 我用了一個果凍杯來量 兩杯的在來米粉加入了3.5杯的水 我也試過按別的1粉2水的比例做過 可是有點稀了 因此我改成2:3.5這個比例)
做法步驟圖例
1:找一個果凍杯或者隨意可用的小容器 取用兩份量的在來米粉於大碗內 加入一匙地瓜粉及太白粉 加入3.5分量的水 一點鹽巴 一點蔥花 攪拌備用
2:瘦肉切薄片 加入一點薑絲 蔥白絲 用鹽巴 醬油 沙拉油 太白粉調味備用
3:找一個底部平坦的蒸盤 鍋內先燒開一鍋水 在蒸盤上擦上一點油 倒入薄薄一層粉漿水(粉漿水先攪拌一下 每次下粉漿水前都先攪一下) 然後放上幾片肉及一點蔥絲 放鍋內蓋鍋大火蒸約40-60秒
4:開鍋一瞬間看到粉皮都鼓起包包就表示熟了 然後用平鏟把蒸熟的腸粉鏟出放盤子
5:重複步驟3-4 直至粉漿水用完
6:如果不想麻煩 就直接加上一點醬油及熟油吃 如果做的比較多份 可以用鍋子最小火燒熱醬油加入一點糖煮成甜醬油配來吃 也是很對味的
成品圖
就是喜歡這種軟嫩的皺摺狀粉皮 蒸熟的肉因為熟度剛好 很滑嫩很甜 滿滿吃入一大口 嘴裡都是滑嫩的粉及肉香 我想我以後又少了一種讓我思念的點心了 因為我已經會自己做了 何必去眼馋 呵呵~~~
