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鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效：补气益血，枝风湿，强筋壮骨。
鹌鹑蛋的营养价值很高，最适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用；肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食；胃气不足的胃病患者宜食；所含芦丁对对心血管疾病者有益，也可少量食用。
原料：鹌鹑蛋 5个、西葫芦 1个、盐 3克，味精、面粉适量。
做法：
1、先把西葫芦洗净。
2、切成细丝。
3、放盐、味精拌匀，腌制3分钟。
4、放入面粉拌匀。
5、用筷子夹到盘子里，摆成燕窝状。
6、锅里放水烧开，放入锅中大火蒸5分钟。
7、这个时间把鹌鹑蛋洗净，煮熟。
8、剥去外皮。
9、蒸好后开盖，再关火取出来。
10、把鹌鹑蛋堆放到上边即可。
小贴士：
一般人均可食用
1. 适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用 2. 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。