红烧肉皮
材料：猪肉皮300克。
调料：大豆油30克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，料酒20克，白糖10克，老抽10克，干红辣椒10克，葱姜末各5克，大料少许。
做法：1.将刮好的猪肉皮清洗干净，放入锅中焯一下，取出，装入碗中凉凉待用。
2.将凉凉的肉皮改刀切成小条，装入盘中待用，将干红辣椒切成段，葱姜切成末装入盘中待用，热锅放油烧热，爆香葱姜末，干红辣椒段，倒入切好的肉皮。
3.将肉皮翻炒均匀，加入精盐，五香粉，料酒，白糖，老抽，大料瓣，少许清水稍微烧一会儿。
4.将汤汁收干，最后加入味精调味，翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
