萝卜泡菜

前段时间，把近期拍的所有照片都倒进移动硬盘里了。杯具的是：双头数据线随后不翼而飞了，一般的数据线又运行不起来！导致好多美味不能及时跟大家分享……

最近几天才重新找出了双头数据线，今天就将这个---泡菜萝卜第一个拿出来吧。婆婆经常对我说：白萝卜的根茎是很好的补钙食品，没事多给孩子做点吃！想想这萝卜根茎怎么入菜(⊙o⊙)？得嘞，咱做泡菜吃！

去超市买白萝卜的时候，发现一个年轻的工作人员将每一根白萝卜的根茎都全部拧掉后扔到一个筐子里。我很好奇，凑上前去一打听才知道，这些萝卜根茎都是扔掉不要的！哈哈，不要钱的好东西啊！赶紧套近乎：不要的，我可以拿点吗？年轻人倒是很大方，又搬来一大箱子白萝卜继续将根茎拧断扔掉，让我慢慢挑~~~俺不好意思的挑了2小袋满意的回家了。

因为去年做过辣白菜，所以这一次过程图没有完全拍下来。有兴趣的亲可以点击这里，做法都是一样的。

【泡菜萝卜】

主料：白萝卜1棵

辅料：中盐100g左右，韩式辣椒粉200g，糯米粉50g，白萝卜半个，洋葱半个，大蒜2头，姜1小块。 苹果1个，梨子1个，白糖30-50g，鱼露100ml，黑芝麻少许。韭菜1把，西芹1把。

做法：

（一）腌制白萝卜。

1、将白萝卜根茎摘净洗净，白萝卜洗净切成四方块。

2、大的泡菜盒子里放入适量盐，加凉水冲开，然后放入白萝卜及根茎腌制1个小时。

（二）准备腌料。

腌好的白萝卜及根茎用清水冲洗几遍，再用纯净水冲洗一下，挤干备用。这时可以备料了。

1、糯米粉50g加500g水（1：10）拌匀，然后上火边煮边搅拌至冒泡，粘稠即可。彻底放凉备用。

（糯米糊糊必不可少，各种料是否能很好的黏合在一起，黏合在食材上，就看它了。）

2、半根白萝卜叉成丝，加少许盐杀一会，挤干水份备用。

3、加入辣椒粉200g，放凉的糯米糊糊拌匀。

4、加入苹果梨子去皮去核打成的泥。加入大蒜姜洋葱胡萝卜打成的泥，加入鱼露100ml拌匀。

5、加白糖，加少许白芝麻，加入切段的韭菜和西芹拌匀，这样，腌料就拌好了。

（可以尝一下腌好的萝卜是不是太咸，若不是太咸，就把腌料里再加入适量盐。）

（三）抹匀发酵。

1、将白萝卜及根茎放入腌料中充分拌匀。拌好后放入泡菜盒子里，最后上面再覆盖一层料。

2、然后密封室温发酵2-3天（夏天室温1天，冬天3-5天），装入乐扣乐扣泡菜盒子里，入冰箱冷藏5-7天后开始食用，20-40天内味道最好。