金汤百叶

junyao 发布于 2012/1/12 09:15

今天上一道热菜，也算是一道汤菜吧，在我平时大煮百叶的基础上加进了南瓜泥，口感更有层次，更丰富，既鲜美又有南瓜的清甜，而这样令人愉快的颜色似乎也很适合年夜饭的餐桌

原料：

1、百叶，有些地方也叫千张

2、香葱

3、南瓜

4、香菇

5、木耳

6、方腿

7、瘦肉

调料：

1、盐

2、鸡精

3、胡椒粉

4、香油

做法：

1、将南瓜去皮切块放微波炉叮熟制成泥

2、将所有原料切细丝

3、起一开水锅，焯一下百叶丝，去掉豆腥味，同时也增加它的韧性

4、将焯好的百叶丝过凉水

5、起一油锅，将肉丝放进去煸炒

6、将香菇丝和木耳丝也放进去煸炒

7、将百叶丝放进锅里，加高汤，同时把南瓜泥也放进去

8、大火煮开后，小火煮10分钟，下入方腿丝，方腿丝易碎，所以不能早放

9、再小火煮3-5分钟就可以关火淋上香油，撒点胡椒粉出锅了

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