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算是皮蛋豆腐的创意版，加了黄飞鸿麻辣花生碎、豆苗、核桃仁和枸杞子，造型有趣，色泽诱人，营养丰富，很是爽口。
汉堡豆腐
原料：豆腐（北豆腐）一盒、皮蛋一枚、黄飞鸿麻辣花生、豆苗、核桃仁、枸杞子、葱、盐、黑胡椒粉、香油。
做法：
1、准备原料：豆腐（北豆腐）一盒、皮蛋一枚、黄飞鸿花生、豆苗、核桃仁、枸杞子；
2、锅内放入清水，待水烧开后放入豆腐煮几分钟去豆腥味；
3、取出豆腐晾凉；皮蛋去皮切碎丁；黄飞鸿麻辣花生擀碎；枸杞子用水泡发；豆苗洗净下沸水锅中焯半分钟捞出；大葱切细丝；
4、将豆腐放入大碗中捣碎成泥状，加入适量盐、黑胡椒粉和香油，搅拌均匀；
5、在玻璃容器中铺上一层豆腐泥，用小勺子按平按实；
6、在按平的豆腐泥上放上擀好的黄飞鸿麻辣花生碎，铺平；
7、花生碎上再放上一层豆腐泥，用小勺子按平按实；
8、在铺好的豆腐泥上码上一层豆苗，铺平；
9、在豆苗上再铺上一层豆腐泥，用小勺子按平按实；
10、放上切好的皮蛋碎丁，铺平；
11、最后再放上一层豆腐泥，用小勺子按平按实；
12、取一凉菜盘子扣在玻璃容器上；
13、然后把玻璃容器和盘子一起反扣过来；
14、轻轻取下玻璃容器，汉堡豆腐基本成型；
15、撒上核桃仁和枸杞子，用葱丝和豆苗尖摆盘就可以了。
营养价值分析：
豆腐：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
花生：花生具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。
豆苗：豆苗俗称豌豆藤，是豌豆的嫩茎和嫩叶，豆苗的颜色很鲜明，质地又很柔软，含有极丰富的钙质、维他命B&L、胡萝卜素的含量也不少。豆苗性清凉，是燥热季节的清凉食品，对清除体内积热也有一定的功效；原因是豆苗性滑、微寒，对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。
皮蛋：皮蛋不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。
核桃：核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。
枸杞：枸杞子是常用的营养滋补佳品，在民间常用其煮粥、熬膏、泡酒或同其他药物 枸杞、食物一起食用。枸杞子亦为扶正固本，生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体、延缓衰老之良药，对慢性肝炎、中心性视网膜炎、视神经萎缩等疗效显著；对抗肿瘤、保肝、降压、以及老年人器官衰退的老化疾病都有很强的改善作用。作为滋补强壮剂治疗肾虚各症及肝肾疾病疗效甚佳，能显著提高人体中血浆睾酮素含量，达到强身之功效。现代医学研究表明，枸杞对体外癌细胞有明显的抑制作用，可用于防止癌细胞的扩散和增强人体的免疫功能。
