中山靠近海边，市场里经常有比较新鲜的鱿鱼卖，鱼肉还很晶莹，有弹性。看到新鲜的鱿鱼，有时候会买回来尝尝。做海鲜，中山有烹之自由的说法，也就是说怎么好吃怎么弄，出来的菜才好吃。这次弄个姜葱爆鲜鱿，简单好吃，鲜香可口。
材料：鱿鱼500克，干辣椒，尖椒，姜葱、米酒、生抽适量。
做法：
1、鱿鱼清洗干净，开膛去掉内脏，撕去表面的薄膜。
2、在鱿鱼表面改花刀，然后切片。
3、锅里加水烧开，将鱿鱼焯水待用。
4、姜葱尖椒切好。
5、起油锅，爆香尖椒、姜、干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会儿。
6、沿锅边炝入料酒，然后加入葱段炒匀，加入适量的生抽调味就行了。
7、好看又好吃的姜葱爆鲜鱿弄好了。
鱿鱼改花刀的时候，第一刀打斜，然后第二刀是直刀，切出来的鱿鱼才会卷的漂亮。
日志
