心太软蛋糕

   在港式甜品店经常可以吃到这款“心太软”蛋糕，儿子指名要吃，而且还要自己动手，就让他做做吧，我来当他的助手！

材料：黑巧克力70克，黄油55克，鸡蛋1个，蛋黄1个，细砂糖20克，低筋面粉30克，朗姆酒15ML，装饰糖粉适量

制作过程：

1、把黄油和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加热。

2、不断搅拌至完全融化。

3、鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中，加入细砂糖。

4、用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉。

5、把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物（冷却至35度左右）中。

6、加入朗姆酒，用打蛋器搅拌均匀。

7、筛入低筋面粉。

8、用橡皮刮刀轻轻拌匀。将拌好的面糊放入冰箱冷藏半个小时左右。

9、冷藏好的面糊，倒入模具，7分满。放入预热好220度的烤箱烤焙10分钟左右。

10、烤好的蛋糕稍凉一会撕去纸模，倒扣在盘子上，撒上一些糖粉即可。

拿个叉子往蛋糕中间捅一下，一股暖流就涌出来了！快乘热吃哦，味道很赞！

这款蛋糕的原理就在于用高温短时烤制，如果时间过长心就不软了，也就成了一个普通的巧克力蛋糕。

这时候仿佛听到耳边传来一声声：你总是心太软，心太软。。。。

PS：我另外一个用了陶瓷的心形模做的，结果脱模的时候有点困难底部弄穿了，所以说还是纸模做比较适合做心太软。