时间过的真快啊，转眼我在美食天下安家快两个月了，从刚开始浏览好多美食家做的美食，到跟着他们学着做，到后来自己注册了也来显摆一下我的拙艺。真的是初来乍到，菜鸟一个，有才的人太多了，真的跟他们学到了很多，菜艺，菜品......
看到好多人都积极参加苏泊尔创意美食大赛,我也蠢蠢欲动,可能我是个后知后觉的人吧, 总是在赶末班车.
快过年了, 崭新的2012, 我们满怀感恩的心, 自信,积极,努力,加油!!! 给大家拜个早年哈,祝福美食天下越来越好,祝福所有的人千顺万顺,幸福快乐, 亦如我的这道菜: 笑口常开!
食材: 主料:猪后腿肉 350克, 鸡蛋 1个,豆腐 1小块, 杏鲍菇 1个,长茄子 1根, 胡萝卜 1根
配料:葱,姜,番茄酱,盐,生淀粉,白面,花椒面,白糖,蚝油,醋,水,各少许
做法:
1.猪肉加少许葱和姜剁碎,加鸡蛋清,生淀粉,盐,花椒面, 将豆腐捻碎
2.搅拌均匀后,加入蚝油
3.分别将杏鲍菇,胡萝卜,茄子切片,切片的两片底部不要切到底,要有少许连接
4.将杏鲍菇切片打开,放入少许肉末, 有粘连和贴合的作用
5.在第4步的基础上,放入茄子片,再叠放胡萝卜片,打开胡萝卜片,用筷子放入肉末
6.调制面糊: 生淀粉和面粉按1:2比例,放入鸡蛋黄, 加水,不能太稀,太稠
7.将第6步的面糊搅拌均匀,放置5分钟
8.将第5步包好的肉盒,均匀沾上面糊
9.锅中加油,加热8成热后, 炸肉盒, 待表面呈金黄色即可捞出.
10.锅中放少许番茄酱, 水, 盐, 白糖,醋,小火调匀(因为我买的是纯番茄酱,所以要自己调味,也可以用番茄沙司代替,但是他的添加剂太多了,自己麻烦点,调出自己喜欢的口味更好),在炸好的肉盒上下边缘,画出两条,亦如嘴的形状. 摆盘品尝.
TIP: 把杏鲍菇放到最外面这层, 他会有效阻隔油的吸入, 使内部肉质嫩软香滑, 不油腻
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