虽说不太吃鱼，但麻辣鲜香的烤鱼还是有些许喜欢，和LG恋爱那会儿，他常常带我去吃，最夸张的一次，一条五斤重的鱼硬是被我俩吃的干干净净，就连配菜也没放过，惹的LG直嚷：没想到你这么能吃，O(∩_∩)O~~~
烤鱼，最初发源于重庆万州，它充分借鉴了传统川菜及川味火锅的用料做法，使之形成了这道外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味腴而鲜美的美食。
【原料】：
鲈鲑鱼（一斤左右，也可选择其他鱼类）、洋葱、香菜、芹菜、蒜叶、胡萝卜、美人椒、
【配料】：
豆瓣酱、芝麻、花椒、干辣椒、生姜、小葱
【调味料】：
料酒、老抽、盐、糖、蚝油
【做法】：
1、将鱼洗净后，两面均匀的划上几刀。
2—3生姜切片，小葱扎成葱把放入碗中，滴入料酒，少量的盐拌匀后，均匀的涂抹于鱼身，腌制二十分钟左右。
4、干辣椒、美人椒切成小段，洋葱切丝。
5、烤盘上铺层锡纸，刷层底油，将腌好的鱼放上，入烤箱，上下火，200°烤15分钟。
6、锅中放油，油热后放入干辣椒、美人椒段、花椒粒煸炒。
7—9炒香后，放入豆瓣酱，当炒出红油时加入老抽、盐、糖和少量清水，煮沸后关火。加入洋葱丝、芹菜段、蒜叶拌匀。
10—11鱼烤好后取出，将调好味的菜连同汁水一同倒入鱼中，再次入烤箱，上下火，200°烤制20分钟。
食用时撒上芝麻，将香菜叶，胡萝卜点缀即可。
日志
