年年有余是最具中国特色的新年喜庆方式之一，花色品种繁多。
虎纹芋丝瓦片鱼是经过创意后，不仅取其年年有余（鱼）之意，更是增加了虎虎生威之气势。
并且，把这两样食材巧妙结合，互相中和其缺陷，使之成为更加完美的营养食品。
芋丝结就是魔芋的丝，各大超市及市场均有销售. 魔芋是多年生长草本植物，其主要成分是葡甘聚糖，并含有多种对人体不能合成的氨基酸及钙、锌、铜等矿物质，是一种低脂、低糖、低热、无胆固醇的优质膳食纤维。
魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。
魔芋丝不仅可以清洁肠胃，帮助消化，防治消化系统疾病。还可降低胆因醇，防治高血压，防治肥胖，延年益寿，对防治糖尿病有好的作用。
鲤鱼体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，是人们日常喜爱食用并很熟悉的水产品。逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余（鱼）”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。
鲤鱼不仅蛋白质含量高，而且质量也佳。人体消化吸收率可达百分之九十六。并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇。可以防治动脉硬化、冠心病。因此，多吃鱼可以健康长寿。
主料：鲤鱼100克
配料：芋丝一盒，料酒、姜末、蒜末、盐、蒸鱼豉油适量
制作方法：
（1）把鲤鱼杀好洗净。
（2）准备好超市买来的芋丝。
（3）姜剁成末、蒜剁成末。
（4）把鲤鱼片去骨刺和鱼皮，鱼肉片成片放入碗中加上料酒抓匀。
（5）再把鱼片加入少量的盐抓匀腌制5分钟。
（6）从盒中取出芋丝，冲洗一下后摆入盘中成鱼身状。再把切下的鱼尾摆在鱼尾部，鱼头放在芋丝的前方。
（7）把腌制好的鱼片逐片扣在芋丝上。（本来鱼头已摆好，但在创意过程中，感到不好看。于是又去掉一半，这样就比较好看了）
（8）把每片鱼片上都撒上姜末和蒜末，以提鲜去腥。
（9）再把鱼片上撒上蒸鱼豉油。
（10）然后，锅开上笼，大火蒸制6分钟即可。
（11）蒸好的鱼，倒去2/3的汤，再次淋入蒸鱼豉油即可享用了。
芋丝吸取了鱼的鲜香，抵消了鱼的酸性，使得芋丝鲜嫩，鱼片营养美味，更加提升了年菜的营养价值和喜庆气氛。
温馨小贴士：
（1）一定要用鲤鱼。并且，鱼片在摆放时一定要把紧贴鱼皮的那一面朝上摆放，才可出现黑色虎纹。
（2）鲤鱼在制作时，要把身体两侧的酸筋抽去，才会更多的去处泥腥味而更加鲜美。
（3）蒸好的鱼，倒掉大部分的汤汁，可以避免腥气。
日志
