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我准备的鸭胗。洗好备用。
配菜，姜 葱 红椒 胡萝卜 西兰花 洗好备用。
鸭胗切成片状，这样既容易熟，又好入味。
锅里放清水，姜片，少许料酒。将鸭胗过水。
现在的卖家很精，往肉里注水，所以必须过一遍水。
煮二分钟后捞出来，就是这个样子。
胡萝卜 西兰花过水备用。
然后用这些东西调汤汁。
醋1勺。做肉类时，稍微加点醋，肉更容易熟，而不硬。
白糖2勺，美极鲜味汁6勺，酱油2勺，醋一勺，鸡精半勺，料酒1勺，香油一勺，一勺盐。
汤汁调好后倒出一半，留过会用，盘底放葱丝 姜丝。
放上西兰花 胡萝卜。
鸭胗放盘中。
上面盖上葱姜丝，
刚刚留的一半汤汁倒在最上面。
上面盖两片胡萝卜，这样没泡到的鸭胗不会被蒸干，而且保持水分。吃起来软嫩。
蒸20分钟，出锅。
拿掉上面的胡萝卜葱姜丝。
