离新年的脚步越来越近了，小时候最爱过年，越大越怕过年，还是平时舒坦，过个年好累人，尤其是每年都要跑到山东，婆婆家里很冷，辰辰去年就发烧了，还上吐下泻，几天都没安宁，可把我心疼坏了，整晚都没敢睡觉，辰辰根本不吃药，灌进去就吐了，上个医院也很不方便要去很远，还好一起回去的朋友带有退热贴，说句心里话我真的好想回我们家过年啊，怀念我们家的的肉丸子、小苏肉，自从结了婚回娘家都初五以后了，老公家还兄妹两个我却是独生子女，可是老公每年过年就回一次家，我也不能说不让人回，多矛盾啊。
看到很多人做开屏鱼我终于也做了一条，不同的是我的做成了酱香的，我最喜欢鲈鱼，因为没小刺，宝宝吃也安全，我也不知道大家怎么做的，我完全按照自己的做法做的，新年作为一道宴客菜绝对是不二选择，并且富含多重吉祥寓意，连年有（鱼）余、团团圆圆（圆形的鱼身围绕一圈）、鸿运当头（鱼头的唇上含了一颗红珠子）、招财进宝（切开的鱼身像一片片的金币），步步高升（一片比一片高）。
材料：鲈鱼一条、姜适量、葱丝适量、小葱少许、红辣椒少许、红果脯一颗、蒸鱼豉油适量、6月香豆瓣酱2勺、食盐适量、白酒或料酒适量。
做法：
1.准备好原料。
2.将鱼去掉头尾和鱼鳍，将鱼身切成连着的薄片、最后窄的部分也可以去掉或者摆在盘里。
3.取大小合适的盘子，下面铺上一层姜片和葱丝（第一去腥，第二受热均匀）将鱼身呈扇形摆在盘子里，均匀抹上一层食盐、鱼片之间塞上姜丝和葱丝，倒上一些料酒或白酒，鱼头摆在前面中间，鱼唇上含一颗红果脯，也蒸熟后放，鱼尾摆在后面。
4.放蒸锅，水开后放上鱼大火蒸8-10分钟，蒸鱼的空挡将小葱叶子、小辣椒切段备用。
5.将6月香豆瓣酱用适量蒸鱼豉油调和成酱汁均匀浇在蒸好的鱼上。
6.将小葱和红椒圈放在鱼身上装饰，另起一锅烧些热油浇在鱼身上即可。
