猪肉蛋卷罐头——还记得吗？
小时候，能见到的罐头品种非常少。能尝到的，就更少了。
印象最深的只有三种：茄汁青鱼、午餐肉、猪肉蛋卷罐头！有木有？
最爱吃这个：“猪肉蛋卷”。浸在汤里的蛋卷皮软软的、中间的肉馅滑滑嫩嫩，汤还可以用来泡饭吃！小时候觉得那就是人间美味啊！
现在虽然也有得卖，但味道好像再也不似当初了。
偶然心血来潮，决定DIY一下，寻找小时候那种回忆的味道······
猪肉蛋卷其实做起来并不难。可以作为凉菜、也可以是热菜。用点心思，加个围边或装饰，就变成华丽丽的宴客菜啦！
材料：
新鲜的猪肉馅 葱姜末少许 料酒1汤勺 生抽1汤勺 蛋清1汤勺 玉米淀粉1汤勺 水或高汤30ml 盐、糖、胡椒粉各少许
鸡蛋3-4个 玉米淀粉1汤勺 水3汤勺 盐少许
黄瓜 1条 枸杞 数粒 保鲜膜或锡纸数张
制作步骤：
1. 肉馅加入姜末、 盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、淀粉、水搅拌上劲，最后加入葱末拌匀、腌制
2. 鸡蛋打散，加入盐和淀粉、水搅匀
3. 将蛋液用平底锅摊成几张薄薄的蛋皮
4. 将肉馅放在蛋皮的一头，卷起
5. 全部卷成粗细均匀的圆柱状
6. 把每个蛋卷用保鲜膜卷包起来，稍紧一些，两头打结，尽量紧实一点。上笼蒸制25分钟后，晾凉
7. 黄瓜洗净，切成合适长短的段
8-9. 用刮皮刀顺长削成薄薄的长片
10. 从一头卷起，围着摆成一圈
11. 晾凉的猪肉蛋卷去掉保鲜膜切成2.5~3厘米长的段
12. 摆在盘中
13. 用蒸蛋卷时渗出的汤，或高汤（也可以水加少许鸡精）加入几颗枸杞，芶玻璃芡，再加几滴明油。
14. 均匀的浇在猪肉蛋卷表面即可
小贴士：
1. 在蒸制猪肉蛋卷的时候，一定要用保鲜膜或锡纸包裹住，而且要紧一点！让里面有点压力，这样蒸好的蛋卷中间的肉质才不会过于松散，也容易保持柱体形状
2. 如果保鲜膜两头不容易打结，可以用锡纸，比较容易操作，冷却之后再拆掉
3. 这个菜可以提前一天做好，浇汁后放冰箱冷藏，需要用时取出摆盘，就是很棒的家宴冷盘了！
日志
