火龙果营养丰富，每100克火龙果果肉中，含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纤维1.21克、碳水化合物13.91克、维生素C5.22克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、钙6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、铁0.55- 0.65毫克和大量花青素(红肉果品种最丰)、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等，可溶性固性物含量12%-13%。
火龙果中的花青素含量较高。花青素是一种抗氧化剂，能有效防止血管硬化，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风；它还能对抗自由基，有效抗衰老；还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。
火龙果中的含铁量比一般的水果要高，经常吃火龙果可以预防或改善贫血症状，火龙果富含维生素C，可以美白皮肤，防黑斑的功效。
火龙果还具有解除重金属中毒、抗自由基、防老年病变、瘦身、防大肠癌等功效。火龙果的汁对肿瘤的生长，表现出了积极的抑制作用。
火龙果还可治疗燥热咳嗽、咳血、颈淋巴结核，腮腺炎，疝气，痈疮肿毒。
火龙果还具有降低血浆胆固醇、改善血糖平衡、预防便秘和结肠癌、以及解毒等功效。
因此，经常食用火龙果，能降血压、降血脂、润肺、解毒、养颜、明目，对便秘和糖尿病有辅助治疗的作用。
主料：火龙果1个。
配料：面包糠、牛奶、鸡蛋、淀粉、色拉油、沙拉酱适量。
制作方法：
（1）准备火龙果。
（2）把火龙果洗净剥去皮，切成长条状。
（3）鸡蛋1个打入碗内，加入少量的纯牛奶搅散搅匀。
（4）准备好干淀粉、面包糠、搅好的蛋奶液。
（5）把火龙果逐条沾上干淀粉。
（6）再蘸上蛋奶液。
（7）然后再粘上面包糠。
(8)锅置火上加入色拉油。
（9）油温约6成热时放入火龙果条中小火炸至金黄色。
（10）炸好的火龙果捞出装盘控油。然后用刀切成小方块，再在上面挤上沙拉酱即可。
外焦里嫩，透着淡淡的奶香的火龙果上桌了，开吃吧！
温馨小贴士：
火龙果入锅内煎炸时一定要中小火，并勤翻看，以免炸糊。
日志
