最近突然爱吃各种菇类，蟹味菇、杏鲍菇等等，只是简单的素炒，味道就很鲜美，即使是无肉不欢的人也不会觉得寡淡。
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，具有杏仁香味，菌肉肥厚似鲍鱼，因而得名杏鲍菇，是深得人们的喜爱一种食用菌。
材料：
杏鲍菇 250g 洋葱 半个 青红椒 适量 蒜末、姜末 玉米淀粉
瓶装的黑椒汁 蚝油 生抽 老抽 鸡精 糖
制作步骤：
1. 洋葱、青红椒切成小丁，姜、蒜切末 2. 杏鲍菇切成方糖大小的丁，放盆里撒上一勺玉米淀粉，拌匀
3. 将黑椒汁加蚝油、生抽、老抽、糖、鸡精、调成碗汁
4. 平锅上火，加少量的油，烧热，下入裹了粉的杏鲍菇粒，开始不要翻动 5. 待底面微黄定型后再翻动，煎至各面都微黄后盛出
6. 炒锅中加少许油，爆香姜末、蒜末，加洋葱丁略炒
7. 下入青红椒丁，翻炒1分钟 8. 加入煎好的杏鲍菇丁，并加入调好的碗汁
9. 旺火翻炒均匀即可
小贴士：
杏鲍菇用少量玉米淀粉拌一下，可以在煎炸的时候锁住水分，减少营养流失，而且口感更好。
黑椒汁 可选市售的瓶装黑椒汁即可，如觉得不够味，出锅前再加入些现磨黑胡椒碎亦可。
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