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时间过得真快，还有不到1个礼拜就是新年了。
昨天整理冰箱，从冰箱里理出了1小包的发菜。
这好像还是暑假的时候婆婆来帮忙带豆豆拿来的，
刚好我可以拿来做个年菜“四季发财羹”，
这个羹的主料是发菜和豆腐隐喻“发财多福”。
年夜餐上不妨做上一碗“四季发财羹”，
希望大家都有好彩头，来年“发财又多福”哦！
刚刚百度了下，发现发菜其实不是菜而是一种菌类，生长在沙漠和贫瘠的土壤中。因为它形如乱发，颜色乌黑，所以得名“发菜”，也被人称之为“地毛”。由于发菜与“发财”谐音，可以迎合人们图吉利的心理。
由于开采过度，所以现在陆地上的发菜是禁止采摘的，受国家保护的自然野生植物。
现在市面上的都是海洋里的发菜营养价值也挺高的，海洋发菜又名“龙须菜”富含海藻多醣、碘、钙、铁等多种人体必须的常、微量原素和维他命 A 、 B1、 C等。藻体外层的粘质主要成分是 Fucoidan ，能有效清除胃粘膜表面的细菌、 1—157 大肠肝菌。日本研究证明，海发菜（水云）有清肺通便、养颜瘦身，降血压血脂和调作身体机能等功效。传统食用海发菜是日本国冲绳岛人平均寿命居世界之最的主要原因。所以海发菜在日本国有长寿菜之誉。
烧嫩豆腐大家都知道比较容易碎，如何才能让豆腐完整呢？只需要注意下面2个事项就一定能烧出完整不碎的豆腐。
首先豆腐下锅前，在淡盐水里焯个水，一方面可以让豆腐烧制的时候不易碎，另外也可以去除豆腥味，让口感更好。其次，豆腐终究是豆腐，就算焯过水，它也还是豆腐。所以烹饪的过程中要尽量少翻锅，如果可以的话，用锅铲轻轻的推或者直接晃晃锅子，一定要翻的话，动作也要尽可能的轻。
【材料】嫩豆腐250g；发菜10g；鸡蛋1个；毛豆1把；
胡萝卜半根；浓汤宝1个；水淀粉、生姜适量。
【做法】
1.准备材料：嫩豆腐250g；发菜10g；鸡蛋1个；毛豆1把；
胡萝卜半根；浓汤宝1个；水淀粉、生姜适量。
2.将嫩豆腐切成丁；
3.将毛豆胡萝卜洗净，胡萝卜切成丁；
4.将鸡蛋打成鸡蛋液；
5.发菜用温水洗净；
6.将发菜用温水泡发；
7.锅中放水和1小勺盐，烧开；
8.倒入豆腐丁焯水；
9.热锅倒油放入生姜末煸香；
10.倒入毛豆煸香；
11.倒入胡萝卜丁翻炒；
12.放入一大碗水和浓汤宝；
13.放入焯水过得豆腐丁煮沸；
14.放入泡发好的发菜煮2分钟左右；
15.倒入水淀粉勾芡；
16.倒入打散的鸡蛋液搅拌均匀，加入少许的香油即可关火出锅。
【豆妈提醒】
1.煮羹前别忘了用淡盐水将豆腐焯下水，这样煮出来的豆腐不容易碎。
2.水淀粉可按个人的口味加多少，喜欢浓稠点的话就多加点。
3.家里如果正好有高汤的话，可直接加入高汤，这样就不需要浓汤宝了。
4.羹里的配料可按照自己的口味加，还可放入火腿肉，玉米等等
