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闲逛超市的时候看到冷冻的漂亮牛肝菌，就没忍住……
一般来说，冷冻的蔬菜会比新鲜的便宜很多。可是好的菌类偏偏不是。牛肝菌、鸡油菌之类的，反季节冷冻的反而比正季节大量上市的时候还贵一点。但是已经洗净，质量因为经过了挑选，个个都很好，营养方面也没有大量的流失，所以冷冻的菌类还是非常好的选择的。
牛肝菌与新鲜白蘑菇用洋葱、番茄干调味，喷入白酒，再用奶烧。
像圣诞市场上的圣诞蘑菇一样，非常地鲜美。
加入全麦面包片，烤得脆绷绷的。
再煮些意大利通心粉，与蘑菇、汤汁拌起来吃。
好舒服的一餐。
材料：2人份
新鲜白蘑菇和牛肝菌 一共500 g （我用的大概400 g新鲜白蘑菇和100 g牛肝菌）
大白菜嫩叶子 5，6匹
洋葱 小个
番茄干，油浸，4片
白葡萄酒 100 ml
烹饪奶油 100 ml或者 脱脂牛奶 200 ml
小葱，干 1勺
盐、胡椒
鸡蛋 1-2个
脱脂牛奶 50 ml
全麦面包片（比如全麦土司） 3片
黄油 1勺
欧芹叶，碎，若干
1. 基本材料一览。蘑菇、白菜洗净。
2. 新鲜的牛肝菌，看着都流口水。
3. 今天用的老面包，特意留了两晚上的。面包对角切开。将鸡蛋与50 ml脱脂牛奶搅拌均匀，面包津在里面约5分钟。如果用新鲜面包的话，可以暂时省去这步。
4. 蘑菇对半切开。白菜切成条。洋葱去皮切成小丁。番茄干切成小丁
5. 锅里给少油，将洋葱、番茄干炒香。
6. 加入大白菜。看到冰箱里还有节昨天削了皮的胡萝卜，也擦擦切成片丢了进去。炒到开始变软。
7. 加入蘑菇，先炒到蘑菇变软。
8. 基本没有水份后，喷入白葡萄酒，炒到酒味散发。
9. 加入烹饪奶油或者脱脂牛奶。烹饪奶油的奶味更足一点，但是脱脂牛奶更低卡低脂。
10. 不要把汁都烧干了。奶油一开就可以关火。撒上小葱，给盐、胡椒调味。
11. 取合适大小烤盆一只，将炒好的蘑菇连汤带汁倒进去，集中在一边。泡好的老面包摆在另一边。如果用新鲜面包，将新鲜面包在鸡蛋牛奶里沾一下，就可以摆进去了。将一勺黄油揪成小块，撒在表面。
12. 放入预热好的烤箱，180度约15-20分钟，烤到面包表面变脆，最后撒上欧芹叶，即可。
小贴士：
买不到油浸的番茄干，用普通的番茄干就可以，烹饪的时候适当多给点油。
可以再煮些意大利通心粉，与蘑菇、汤汁拌起来吃。光靠几片面包还是管不了饱的。
