“可颂”Croissant在法语里是“羊角”的意思。在中文被译为羊角面包、新月面包、可颂。现今，Croissant加上一杯温暖的牛奶，早已成为法国人最典型的早餐形式。一杯咖啡加一个可颂面包也是欧洲人最常见的早餐和点心。外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，但也富含高热量。
早就羡慕自由MM做得可颂，却因为程序复杂担心失败故而迟迟不敢动手。在做了练习了许多的面包之后，终于敢试一试了。方子是参照自由的，片状黄油减了量。比起自由的来，无论表皮还是层次都差很多，以后多做几次，相信自己做得会越来越好。
原料：
高筋粉375克、低筋粉125克、即发干酵母8克、细砂糖50克、盐10克、奶粉15克、水280克、黄油50克。
裹入油：片状黄油250克。
制作：
⒈将除黄油以外的原料放在一起，打至面筋扩展、表面光滑后，加入黄油打至面团有很好的延展性后，立即摊成大片，用保鲜袋包好，送入冰箱冷冻30分钟。
（冷冻面团是为了控制面团的温度，避免发酵。也可以将面团冷冻过夜，第二天解冻至跟黄油差不多的软硬度再操作。）
⒉冻面团的时候，将黄油取出，放在保鲜袋内，擀成正方形。
⒊案板上洒高筋面粉，将冻好的面团擀成大大的正方形，将片状黄油放在面团中间后四角折上来。
⒋将面团擀成长方形的大片后，自左右各1/3处向中间折。
⒌紧接着将折好的面团擀成长方形大片，再从左右各1/3处向中间折，完成第2次3折。（这里采用的方法是2次3折，也可以用3次3折或2次4折，折的方法不同，口感也会不同，可按自己喜好来决定。2次3折后面团若不容易擀开，可送入冰箱冷藏半小时。）
⒍将折好的面团擀成4mm厚，用利刀修去侧边后，分割成底边为9cm，高为18cm的等腰三角形。
⒎将三角形从底边开始卷起来，尖角朝下，
8.排入烤盘中，放温暖湿润处进行最后发酵。（ 最后发酵时的温度不要超过35℃，避免黄油熔化，影响层次。）
9.最后发酵结束，表面刷蛋液，入预热220℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。（刷蛋液时只刷表面，尽量避免沾到层次。）
日志
