迷你栗子蒙布朗

这是年前做的一款甜点，随着春节脚步临近，很多人都盼着回家，虽然有一部分必须坚守在自己的岗位到最后一刻，年前的繁忙导致很多一部分人心情浮躁，有些事情想明白了，学会顺其自然，有时安慰自己，人算还不如天算，所以学会安心的伏于当下状态是一种很难得姿态，在踏入2011年的时候曾告诉自己要学会变通，老天在2011年给的课题就是变通，你不想变通，周围气息都硬逼着你变通，变通有时很痛苦有时豁然开朗，感谢那些在遇到瓶颈出不来指点的朋友，特别感谢那些把自己人生经验无私传授并一再鼓励的朋友，知道有你们相伴我会走的更稳。也感谢老天眷顾，让自己处处遇贵人。

这款蒙布朗点心做好很久了，查阅了很多栗子蒙布朗点心的资料，造型有很多，从大 ，中  小到迷你型，栗子蒙布朗也是法式有名的甜点之一，主原料离不开栗子，蒙布朗必须要用到蒙布朗花嘴，看着自己手中的三个大小型号不一的花嘴，明白在选择工具跟模具上也不能人云亦云，适合自己的才是好的。这款蒙布朗蛋糕底是杏仁饼，中间夹馅用了栗子奶油 上面的拉花面条是香提栗子奶油，点缀的是进口伊朗绿开心果仁碎，原本作为圣诞的作业，到今天才交。惭愧~~

杏仁饼的配方来自巧克力马卡龙的基础配方，在这里不做提示，看上篇巧克力马卡龙的做法。

原料;

A 杏仁饼

B ：栗子奶油：

原料:cru栗子泥250G  黄油80G 朗姆酒50ML

C 栗子香提奶油：

原料：铁塔淡奶油350G  cru栗子蓉180G

装饰：伊朗绿开心果仁100G

做法：

1巧克力杏仁蛋白酱挤后进烤箱烘烤15-20分钟,烤温150度

2栗子奶油：

把黄油切成小块提前软化，然后打发成蓬松状，加入栗子泥跟朗姆酒继续打发搅拌混合，进冰箱冷藏一会待用

3栗子香提奶油：

把铁塔淡奶油倒入盆中，加入栗子蓉一起打发成干性备用

4裱花袋里装入圆孔裱花嘴，栗子奶油装入裱花袋，把栗子奶油挤在杏仁饼上

5用抹刀把奶油抹均匀，成锥形（方向是从底部往上抹）

6蒙布朗花嘴装入裱花袋，剪去裱花带顶端，把香提栗子奶油装入

7用挤面条手法把香提奶油围着锥形体栗子奶油转裱花

8 绿开心果仁用搅拌机打碎一下。然后撒上去装饰即可

TIPS :cru栗子蓉是甜的，因此在栗子奶油跟香提奶油里都不要加糖