咖喱一向都是我和大叔的挚爱，无论是咖喱牛肉，还是咖喱鸡腿，只要端上餐桌，绝对是好评最高的明星菜色。今天大叔中午加班，我正好给自己做一顿美味减肥餐。木有牛肉，木有鸡腿，只有土豆、胡萝卜、青椒、洋葱和香菇，加上一点点神奇的咖喱，就可做出作一道健康又美味的家常菜了。
咖喱的妙处不仅在于好吃，非常下饭，更在于好做，特别容易上手。
素咖喱拌饭 制作方法
原料：土豆1个（中等大小）、胡萝卜1个（中等大小）、青椒2个（不辣）、洋葱半个（小）、香菇3朵
配料：某品牌的咖喱块2小块、花生油1大勺、盐1小勺、热水若干
做法：
1、准备好食材，所有原料切1cm见方的小丁，分别放置。
2、开小火，锅里倒入花生油，按顺序分别放入胡萝卜丁、土豆丁、青椒丁、香菇丁、洋葱丁。每下一种至少翻炒2分钟。
3、各种蔬菜丁翻炒均匀后，加入热水，盖过蔬菜丁。大火烧开后，关小火加盖炖10分钟，至水完全被蔬菜丁吸收为止。这时土豆和胡萝卜丁已经软糯，用锅铲轻压即碎。
4、关火，把咖喱块放进锅中，用蔬菜丁包裹起来，加盖锅盖，静置5分钟。
5、5分钟后，咖喱块已经被蔬菜丁的热度软化，变成咖喱酱。这时，只需将锅内的食材和咖喱酱翻炒均匀，即可出锅。
6、再配上一碗热腾腾的米饭，一道好吃看得见的素咖喱拌饭就完成了。
