出了两趟短差，给自己和同事准备了一点点小零食。很简单快手的小蛋糕，用的戚风的方法，做成小杯小杯的虽然不十分好看，但也小巧易带，方便分食。用自制的糖渍橘皮调节味道，清新健康还不浪费
撕掉纸杯，就能看出细细腻腻的模样了
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掰开瞅瞅，橘皮丁显而易见，香味儿扑鼻呀^_^
原料（底直径4.3cm，顶直径5.2cm，高3cm的小纸杯，12杯）：
低粉 40g
糖渍橘皮 20g
鸡蛋 2个（中等个儿，一共110g左右）
细砂糖 20g
玉米油 25g
清水 25g
做法：
1、蛋黄、糖渍橘皮、玉米油、清水倒入一个容器里。
2、搅拌匀，手动打蛋器或者筷子啥都行。
3、筛入低粉。
4、切拌匀。
5、蛋白放入无油无水的容器里，粗粗打出大泡，分两次加入糖，高速打发。
6、最后蛋白打发成硬性发泡，这时候倒扣过来容器，蛋白也不用落下的。此时开始预热烤箱，160度。
7、把打发的蛋白中的1/3倒入步骤4中的蛋黄糊中，切拌匀。
8、把步骤7中拌匀的糊糊倒入剩下的蛋白中，切拌匀。
9、切拌匀的蛋糕糊糊是这样，有一定浓稠度，有细腻的泡泡。
10、倒入纸杯中，我这也没有把蛋糕糊糊抹匀，介意的话就把表面用勺子抹一下，抹均匀。放入预热160度的烤箱中下层，30分钟左右。时间温度根据自家烤箱确定，以插入牙签拿出后没有蛋糕糊带出为准。
很简单的蛋糕，如果不是因为要拍照，一共就用放蛋黄、打蛋白、装低粉的三个容器，甚至装低粉的容器也可以省，直接把粉筛入蛋黄、油、水里
一共下来做的过程也就不到十分钟，烤制也很快，总的说下来还算是很快手的点心呢。
这次把糖渍橘皮的做法也啰嗦上来哈。
1、我用的小橘子，皮比较薄，里面那一层白色的东西也少，就直接剥下来放入盆子里，用饱和盐水腌一天（几小时也行，随自己的时间）。然后洗净，撒上盐，搓净，再用饱和盐水泡一泡，搓一搓，洗净。这一步比较繁琐，耐着性子，分两天做也行。多洗洗，一方面橘子皮洗的干净，另一方面白色部分不会太多，不那么苦。
2、把洗净的橘子皮切成细细的小丁。
3、用橘子皮一半量的糖（我用了一些冰糖，可以全部用细砂糖哈），加入差不多与糖等量的水，放在火上，小火加热。
4、加热到糖都溶化。
5、倒入切好的橘子皮，翻匀，中火加热。
6、这时候可以看出来，煮出来的水蛮多的，耐着心，转小火煮。不用刻意的盯着，只要每隔几分钟来搅搅锅就好了。
7、慢慢煮，水慢慢就干了。这时候还有薄薄的一层水。
8、一直煮到水全部收干，关火，放凉。
9、再撒入适量的白糖，搅匀，放入干净的容器里放冰箱里可以保存好久。做点心时候用一些，出味儿还健康。
