新年应个景---四喜丸子

原料：

  馅料：

           猪肉500克（肥瘦约2:8）   藕200克         

            葱1棵    姜1块       淀粉50克  生抽2勺    老抽1勺   盐2茶匙 蛋清1个 胡椒粉适量

    汤料：       盐2茶匙  老抽半勺   生抽1勺 大茴2个 醋适量

                     香菜适量 

                    花生油350克（实耗50克）

做法：

1 猪肉剁碎。

2 葱姜稍微切碎，留一小部分，与猪肉一起继续剁。

3 藕洗净去皮，稍微切碎放肉馅剁成泥。

4 肉馅放盆，加盐、生抽、蛋清、胡椒粉充分搅拌上劲。

5 面板铺一些淀粉。

6 肉馅团成团，在淀粉上滚一圈，均匀沾上淀粉。

7 锅内加花生油，烧至八成热时，放入肉丸，大火炸至金黄。

8 捞出待用。

9 锅内油倒出，留一点油，下葱姜和花椒。

10 加足量水，放大茴烧开。

11 下丸子，加盐和生抽，泡发的木耳大火煮。木耳不是必须，又剩下的就用上了。

12 汤汁收至三分之一，小火。

13 捞出丸子。

14 汤汁继续加生抽、老抽和淀粉勾芡（面板剩余的淀粉即可），加一点醋调味，再一次烧开浇在丸子上即可。