诸事大吉---糟卤猪肚

这道糟卤猪肚是从一周刊里学的， 制作简单，是一道很不错的下酒开胃菜，作为年菜的冷盘也是非常好的选择。作者还分享了洗猪肚的好方法，确实简单又干净。

材料： 猪肚1个，姜1小块，葱2根，糟卤1瓶（500ml），冰水适量。

洗猪肚的材料： 白醋1大匙，盐1大匙，面粉2大匙。

做法：

1. 猪肚里外用流水冲洗干净，剪去外层的油脂，放入盆里，用盐和白醋抓洗，腌约5分钟。（我这卖的猪肚是已经弄干净切开的，所以回来抓洗干净即可。）

2. 然后放入2大匙的面粉继续抓揉，再腌5分钟，用双手反复搓揉猪肚，再用清水冲洗。

3. 洗好的猪肚非常干净，无杂质，无异味。

4. 姜切片，葱打结。

5.  把洗好的猪肚，姜片，葱结放入锅里，加清水淹过猪肚。

6. 煮开，转小火煮约1个小时，筷子可以轻易戳穿猪肚即可。

7. 把煮好的猪肚捞起，泡入冰水里待凉。

8. 取一密封的容器，倒入糟卤，放入猪肚，入冰箱至少腌泡3个小时。（如果是整个的猪肚，要先切2半，再泡腌以便里外都入味。）

吃时，切小块即可。

简单又好吃。

小叮咛：

1. 煮好的猪肚泡入冰水中，可以增加猪肚的脆度。

2. 喜欢酒味浓点的，可以腌泡时间久点。

3. 腌过猪肚的糟卤，仍可以再利用来腌鸡爪，猪脚等。