俺老婆是四川人，自从娶了一个四川媳妇，我也跟着丈母娘学会许多四川的美食，其中一样便是每年过年丈母娘都要做的腊猪肝，做好的腊猪肝咸甜适口，开带着淡淡的酒香，是一道非常好的下酒小菜。都说四川媳妇贤惠，会做饭。可我这个媳妇自从跟了我就没有再做过饭，居然都忘了怎么做饭了：）还好我喜欢做，宝贝媳妇跟了我也长了好多斤了。
腊猪肝的做法不复杂，很好做，做好了放在冰箱里冷冻，慢慢的吃上半年是没问题的。
下面胖子就说说腊猪肝的制作方法；
主料：
猪肝 10斤
调料：
盐 200g，白砂糖 150g，高度白酒 100ml。
做法：
1，猪肝放入清水中浸泡40分钟。
2，泡好的猪肝切成5厘米宽的条。
3，切好的猪肝空一下水分。
4，把控过水的猪肝放入盆中加入盐。
5，充分的搅拌均匀。
6，盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。
7，腌制好的猪肝继续控一下水分。
8，再放入盆中加入白砂糖。
9，充分的搅拌均匀。
10，再盖上保鲜膜腌制至少12小时。
11，腌制好的猪肝控水。
12，倒入高度白酒。
13，搅拌均匀腌制12小时。
14，腌制好的猪肝再控一下水分。
15，在将每条猪肝分别用棉线穿起来。
16，挂起放在阴凉通风长晾4到7天。
17，晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。
吃的时候去适量猪肝放入蒸锅中旺火上气蒸15分钟即可。
叨叨两句：
1，猪肝在制作之前一定要先浸泡。
2，每次操作腌制的时间不能少许12小时，这样入味好。
3，白酒一定要最后加。
4，晾好的猪肝表面基本上市深棕色的，有点发硬。
日志
