山东人爱吃馒头。每年过年，过了小年以后家家户户都会蒸上一锅大馒头，寓意日子蒸蒸日上，吉祥幸福。
再说这馒头蒸的也是多种多样，像胖子这次就蒸了鲤鱼，金鱼，寿桃，夹心馒头还有大枣饽饽。
像这鲤鱼，金鱼，寿桃，还有大枣饽饽在我们山东过年基本上是必蒸的馒头，尤其是这个大枣饽饽，那口味真是只有我们山东才有的特色馒头，“枣”与“早”谐音，这其中承载了农家希望“早发”的美好愿望。
下面就说说这些馒头的做法：
主料：
面粉，
辅料：
酵母粉 适量，大枣 适量，肉松 适量。
这就是蒸馒头用的各种磕子：
首先是要发面，我用的是全麦面粉所以黑了一些，但是味道是没的说。将面粉放入盆中，酵母粉用适量的温水化开加入面粉中，再加上适量的牛奶揉成面团，再盖上湿龙布盖盖放在温暖处自然醒发。
醒发好的面，取出，使劲的揉，要想馒头好吃，这面就一定要多揉一段时间，挣着揉，反着揉，横着揉，叠着揉，反正就是要多揉一些时间，这样蒸出来的馒头才好吃。蒸好的馒头下剂子，用磕子磕出金鱼，鲤鱼和寿桃。
再说夹心馒头的做法，取一个剂子按扁，在里面放上适量的肉松，收好口，用手整园成馒头生胚。
再说大枣饽饽的做法，取一个剂子再稍肉片刻，整成馒头生胚，用手指再馒头上整出一个鼻“儿”，再里面塞上一枚枣，再用同样的方法在对角线塞上4个枣。这样大枣饽饽就做好了。
将做好的馒头生胚盖上毛巾醒发20分钟，放入蒸笼中，旺火上汽转中火蒸20分钟再关火虚蒸5分钟取出即可。
日志
