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某夜，在开心网看到一个好友报告说正在鸡公煲啃肉，突然想起有几年没吃过鸡公煲了，然后口水流了一键盘。
网上狂翻鸡公煲的做法，结果发现轮家都是有秘方的。学艺不成，但是馋虫还是要喂的。突然想到干锅鸡貌似也凑合，于是就有了今天的作品。
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材料：琵琶腿、干豆腐、干香菇、木耳、洋葱、尖椒、芹菜、葱、姜、蒜
调料：蚝油、生抽、老抽、老干妈、白糖、盐、花椒粉、料酒、辣椒油、甜面酱、干辣椒、花椒
准备工作：
1、干豆腐自己打成百叶结。
2、干香菇用流水彻底冲洗干净后用水泡发，注意泡香菇的水不要扔掉哦。
3、木耳泡发后摘洗干净。
4、鸡腿肉切小块，放生抽、老抽、料酒、蚝油、少许盐拌匀腌制半小时。
5、洋葱切片和丝，片和丝是分开使用的，下面的制作过程有详细解说。
6、大蒜剥好，姜切片、葱切段，泡好的香菇切条。
7、尖椒切丝，芹菜切段。
8、调汁：蚝油、生抽、老抽、老干妈、白糖、盐、花椒粉、料酒、辣椒油、甜面酱（少许）
9、泡香菇的水备用。
制作方法：
1、香菇条用油炒透，捞出备用。
2、洋葱片炒到微焦，捞出备用。
3、葱段炒到微焦，捞出备用。
4、鸡肉煎至凉面金黄，捞出沥油。
5、锅中油热，爆香部分姜片、蒜头、葱。
6、放入百叶结，翻炒均匀。
7、加入1/3的料汁，翻炒均匀。
8、加入一半泡香菇的水，烧开。
9、加盖中火焖煮2、3分钟，让百叶结入味，开盖大火收汤。
10、加入剩下的姜片和蒜头。
11、加入鸡肉和1/3的料汁，翻炒均匀。
12、加入香菇条和木耳，翻炒均匀。
13、加入适量的干辣椒和干花椒。
14、加入洋葱片和葱段。
15、加入剩下的香菇水和适量清水。
16、加盖焖煮，让鸡肉熟透后，开盖大火收汤。
17、加入剩下的料汁、洋葱丝、尖椒丝和芹菜段，翻炒均匀。
18、成了，开动吧。放在电磁炉上，可以边吃边烧。
这样一锅，外面吃怎么也要五、六十块吧，自己做成本也就十五、六，还是很实惠的。下次用现杀的鸡做应该更好吃，冷冻鸡的味道差一点。总的来说是很好吃啦，有些专业水准，尤其是里面的配菜。百叶结实在是太棒了，还有蒜头，下次还要多放些。
但是这么一大锅两个人吃，实在是太多了，最后剩了一些，还把俩人都吃伤了。再好吃的东西也不能贪多啊。
日志
