记得我小的时候很讨厌吃茄子，原因竟然是因为，煮熟的茄子黑乎乎的看起来有点害怕，所以从来不吃,现在想起来觉得非常可笑。长大后也一直不怎么爱吃茄子，后来有一回奶奶给我做了肉末蒸茄子，为了不辜负她的心意，我勉为其难的以尝尝的心态试了一口，才忽然发现原来茄子可以做得这么好吃呀！于是就这样爱上了茄子，至今对奶奶这道菜还回味无穷，但是每回自己在家里试着弄却总也煮不出奶奶的味道。怪不得人家说同样的配料、同样的调料、同样的方法，不同的人可以做出不同的味道，可能最最重要的是火候的把握吧！真可惜奶奶在世时没能向她好好学一下这道菜的窍门。平时自己做的茄子总觉得卖相不好，看起来都不美，又怎么会有吃的欲望。 愁。。。
前天看了一道粤菜就是这个：香煎茄子，嗯！不难！于是就小试牛刀自己DIY弄了一回，还真是不错！
配 料:
(主料)：长茄子
(辅料)：青红椒粒、青蒜段、葱末、姜末、蒜末、鸡蛋黄
(调料/腌料)：盐、胡椒粉、白糖、生抽、鸡精、淀粉、食用油
1) 将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液；
2) 锅内放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出；
3) 锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。
这才叫卖相好，有食欲！色泽红亮，外酥里嫩，口感似鱼，色香味样样俱全，LG也夸我太有才啦!连赞几次“好吃、好吃”!哈哈。。。
日志
