“孔雀开屏鱼”喜迎新春
食材：海青班一条
配料：胡萝卜（半根），香葱（两根），姜（小块)，枸杞子（数粒），黄瓜（本来想用黄瓜做装饰的，后来试了，不好看，所以没有用）
调料：盐（一茶匙），酒（一汤匙），生抽（两茶匙），糖（少许）
做法：
1）买回来的海青班清洗干净。
2）准备好配料。
3）将清洗干净的青班先用刀均匀的切片记住不要切断鱼身。
4）用敲肉小锤敲着刀上角将鱼背骨头敲断。
5）然后用厨用剪刀将鱼块剪好一片片，记住，鱼片之间还要连着。
6）将姜丝，酒，盐，生抽腌制处理好的鱼。
7）将配料按自己的要求切小片（如图所示）
8）按自己的想象力摆盘然后放入烧开水的蒸锅蒸4分钟（由于鱼小而且切得很薄，所以蒸的时间不需要太久）然后熄火闷3分钟。
9）用小锅煮生抽加水和糖。然后淋上蒸好的鱼上。（如果有蒸鱼酱油就直接淋上）
10）将姜丝和香葱丝摆放在鱼背上，烧开一些油，淋在姜丝和香葱丝上即可。
厨房笔记：
清蒸的鱼最好选用新鲜的活鱼还需挑选没有小刺的鱼。将鱼切片时先将刀磨得锋利，这样切鱼片就很平整。
日志
