今天按照喵喵的方子做了日式轻乳酪蛋糕，奶酪和鸡蛋的量都多了一点，也就没有绝对地按照喵喵的量。喵喵说蛋清打发一定打至湿性发泡。蛋糕烤出来基本还不错，表皮不像以前开裂的那么大，可能还是蛋清打发的过了一点。唯一遗憾的是出模倒蛋糕时，沾掉了一点表皮，气得我只怪自己手慢！但蛋糕还是很美味的，因为奶酪放的量少于以前，所以奶香味不如以前浓厚。
配方： 奶油奶酪 95克、 牛奶62克、无盐黄油30克、蛋黄66克、低筋粉13克、玉米淀粉13克、蛋清167克、砂糖50克
制作：
1.准备好原材料，称量牛奶和奶酪，将奶油奶酪和牛奶隔水蒸化
2.加入溶化的黄油
3.加入蛋黄 ，搅拌均匀
4.加入过筛后的低筋粉和玉米淀粉
5.蛋清先打至鱼眼泡，再挤入柠檬汁。分次把砂糖加入蛋清中打至湿性发泡（要打的稀一点）
6.混合蛋黄糊和蛋白霜，滴落时面糊会立刻消失的稠度
7.入模水浴法烘烤，150度烤30分钟
8.蛋糕烤熟后蛋糕体会离开模边，出炉后马上脱模
9.表面刷镜面果胶装饰
日志
