叉烧肉

主料：猪肉1100克  大蒜十瓣（切成碎末）

调料： 生抽2汤匙（30ml）） 李锦记叉烧酱8汤匙（200ml） 料酒2茶匙（10ml）  蜂蜜2茶匙（5ml）  红酒2汤匙（30ml）.

做法：

1 将猪肉洗净，放入清水中浸泡2个小时以上。

2 将肉捞出沥干，并擦干水分。切成拳头大小的块，用叉子在每个肉快的不同部位叉些小洞便于腌制入味。

3 大蒜切成碎末，生抽，叉烧酱，料酒，蜂蜜，和红酒放入盆中搅拌均匀。

4  并将切好的肉放入酱汁中搅拌均匀，让肉的表面，都能蘸上酱料。

5 盆上放一个大盘子，用有一定和重量的东西压在上边，入冰箱冷藏腌制24小时以上，（中间用筷子把肉块的位置调换两次）

6 烤盘内铺一层锡纸，将腌好的肉制置于烤网上（分两次）并刷上一些腌渍时使用的酱料。

7  放入预热好的烤箱中下层，以200度的温度，烤约25-30分钟。30分钟后，将肉取出并翻面，再将剩余的酱料均匀地刷在肉上，继续烤30分钟至熟出炉。

8  将烤好肉块切成大小一致肉片即可食用。

   啰嗦啰嗦：

1 烤肉的过程中，最好能中途翻面2次。

2 根据肉块的大小不同，烤制的时间，也要做调整。叉烧肉外面很难看出是否已经全熟，取出后切开看看，如果里面还没全熟，就再放进去，多烤一会儿。