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这星期EDEKA的鱼让我很动心。
Knurrhahn！N年不会出现一次的。
好香背回来，整条烧也好，做汤也好，烤了也好……
可是真的变得很忙了。这星期直到星期五才有时间做点什么。
好东西不糟蹋，总不能新鲜的买回来冻起来吃。
所以伤心放下了好多的美食计划。
今天的鱼汤Risotto也只好用了超市买的鱼汤来做。
有时间做新鲜鱼汤的同学们，一定一定自己熬鱼汤来做，会鲜得不得了。
Risotto上次已经介绍过。
外国人的粥嘛。
用短而圆，口感特别合适做粥的Risotto专用米来煮，配上喜欢的料。
和中国的粥原理相同，可是出来的味道和形式却完全不一样。
Risotto里是要给黄油和帕玛干酪的，于是尤其地香。
用的汤很讲究，鱼汤、蔬菜汤、甚至红酒等，一点点地加进去，一点点地煮。
我喜欢吃粥，Risotto固然好吃，但是最喜欢的还是广东的艇仔粥。
只是那个要做碗正宗的╮(╯_╰)╭
材料：2人份
鱼汤
Risotto米 200 g
夏洛特洋葱 2个（或者普通洋葱大半个）
芹菜，嫩芯，1小根
蔬菜大葱葱绿 1小段
蒜 1小瓣
香叶 1片
黄油
白葡萄酒 100 ml
豌豆，冷冻，煮好的，50 g
帕玛干酪
欧芹叶，新鲜，碎
1. 原本想自己熬鱼汤的，实在来不及了。用的超市买来的。根据不同的浓度需要不同的量。总共需要约1 L的液体。如果是自己熬的鱼汤，甚至可以都用掉。如果是买来比较浓的，可以兑水，总之要有鲜味，但是又不好太浓。
2. 芹菜、洋葱、大葱、蒜切成末。要煮到Risotto里有味道，但是又不会一咬一口说，“哎呀，我吃到块芹菜”这样。
3. 锅里给块黄油，融化。
4. 将Risotto米倒进去，不停翻炒到米开始变得透明，只有最中间还有小粒白色不透明。
5. 加入步骤2里切好的芹菜和香料，翻炒到出香。
6. 倒入白葡萄酒，炒到酒味散发。
7. 这时开始加鱼汤。将香叶加进去，鱼汤加到刚好没过所有的米。不停地搅拌或者摇晃锅子。中小火保持粥微微沸腾，汤汁煮没了就再加到刚好没过所有米。如此一直煮约20分钟，到米变软。原本Risotto的煮法有很多讲究，自己在家就不用太注意。不然的话是根本不可以用勺子，只能晃动锅子，来保证对米饭最小程度的伤害。
8. 约20分钟过去后，加入豌豆，再煮约5分钟到豌豆热透。
9. 关火，先加干酪和黄油，按口味，融到粥里去，然后再加盐调味。因为干酪里是有盐分的，这样不容易加多盐。再撒上一把新鲜的碎欧芹叶，即可。
10. 我还摆了两只大虾，挺配的^ ^
