最爱家常味——心有千千结【红烧排骨千张结】

主料 排骨 500克 千张300克

调料 大葱半根 姜1小块 八角2个 干红辣椒5个 白糖1小勺 料酒1汤勺

   醋1大勺 老抽一汤勺半 生抽2汤勺 盐适量 鲜鸡汁数滴

做法1 排骨用流水冲洗干净。

       2 排骨下入开水锅里加入料酒焯水。

       3 焯好的排骨冲净血沫，沥干水份。

       4 千张洗净切成约10厘米长3厘米宽的条状。

    4 把千张条依次打结。

    5 葱切段，姜切片，干辣椒切成小段，八角洗净。

    6 锅里倒油烧至5成热放入葱姜、辣椒、八角炒香。

    7 放入排骨煸炒。

    9 排骨翻炒至表面微黄放入白糖翻炒，

    10 放入醋炒匀。

    11 放入生抽和老抽翻炒到排骨上色。

    12 倒入没过排骨的开水，大火烧开后改中火炖30分钟。

    13 改大火放入千张结。

    14 炖至汤汁浓稠时放入盐。

    15-16汤汁快收干的时候放入鲜鸡汁，出锅装盘。

猪猪提示

1 千张是一种豆制品，也叫豆皮，豆腐皮，百叶。

2 排骨里放点醋可以增加香味，也可以使排骨的更容易炖的软烂。

3 千张毕竟是豆制品，打结的时候要轻点，弄碎了就不好看了。